O Natal é uma das épocas mais aguardadas do ano, pois é quando reunimos a família e os amigos para celebrar. No entanto, planejamento da ceia de Natal é fundamental para garantir uma celebração agradável, organizada e sem desperdícios. O primeiro passo é definir o número de pessoas que participarão da ceia, devemos considerar adultos, crianças e possíveis restrições alimentares, como intolerâncias, alergias. Isso ajuda a escolher os pratos adequados e calcular corretamente as quantidades.

Após definir quem irá participar desse momento, é importante montar o cardápio. O ideal é incluir entradas, prato principal, acompanhamentos, saladas, sobremesas e bebidas. Variar cores, texturas e sabores também contribui para uma mesa mais atrativa e nutritiva. Outro ponto essencial é o planejamento das compras.

“Elaborar uma lista organizada evita gastos desnecessários e reduz o risco de esquecer itens importantes. Sempre que possível, vale comparar preços, aproveitar promoções e dar preferência a alimentos da estação, que costumam ser mais frescos e acessíveis. Planejar as compras com antecedência também ajuda a evitar filas e estresse próximos à data”, explica Fernanda Venceslau, nutricionistas e professora do curso de Gastronomia da Unic Beira Rio.

Mas quais as quantidades devo calcular por pessoa? Porção é quantidade do alimento já pronto a ser consumido por uma pessoa. Segue dicas de porções por preparação.

Sobre as porções:

Entradas: a quantidade média recomendada é 100 a 150 g. Porém, atenção, Não estenda demais o momento das entradas (ex: frios, queijos, castanhas, patês e pães), para que os convidados não estejam satisfeitos na hora do jantar. Isso ajuda a evitar sobras da ceia.

Prato principal: são as proteínas, a recomendação é 200 a 250g por pessoa.

Acompanhamento e guarnições: (arroz, farofa, pires, legumes), a recomendação é 100 a 150 g por pessoa.

Salada: embora muitos dispense essa preparação, ela se faz necessária manter o equilíbrio do prato. O recomendado é 50 a 65 g por pessoas.

Sobremesa: entre 70 a 120 g por pessoas é o ideal para adoçar essa comemoração. Fernanda, destaca que a organização do tempo é igualmente importante.

“Definir quais preparações podem ser feitas com antecedência, como sobremesas, molhos e alguns acompanhamentos, facilita o preparo no dia da ceia e permite que o momento seja mais tranquilo e prazeroso. Além disso, dividir tarefas entre os familiares pode tornar o processo mais leve e colaborativo”, completa.

Por fim, se mesmo depois de todo o planejamento realizado houve sobras das preparações, aqui estão algumas dicas do que fazer:

Carnes (peru, pernil e tender): sanduiches, escondidinho e tortas.

Arroz: arroz de forno e bolinho de arroz.

Panetone: pavês e rabanadas

Frutas frescas: salada de frutas.    

BOLINHO DE ARROZ

Ingredientes

·         2 xícaras (chá) de arroz cozido

·         2 ovos

·         1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

·         ½ xícara (chá) cheiro verde picado

·         ½ xícara (chá) cebola picada e refogada

·         Sal a gosto

·         Óleo o suficiente para fritar

Modo de Preparo

1.    Misture bem em uma tigela o arroz, os ovos, o queijo, o cheiro verde, a cebola e o sal.

2.    Molde as bolinhas e frite-os no óleo quente até que fiquem dourados.

3.    Coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura e sirva.  

TORTA DE LIQUIDIFICADOR DE PERU

Ingredientes

MASSA

·         1 ¼ xícara (chá) de leite (260 ml)

·         ½ xícara (chá) água (110 ml)

·         2 colheres (sopa) fermento em pó (28 gramas)

·         1 xícara (chá) de óleo (210 ml)

·         2 ovos grandes ·         ½ colher (chá) de sal (2 gramas)

·         2 xícaras (chá) da farinha de trigo (272 gamas)

·         50 g queijo parmesão ralado  

RECHEIO

·         2 colheres (sopa) de óleo

·         ½ cebola picada

·         2 tomates picados

·         2 xícaras (chá) de sobras de peru desfiado

·         ½ xícara (chá) de azeitona picada

·         3 colheres (sopa) cheiro verde picado

Modo de Preparo

1.    Pré-aqueça o forno médio (180ºC).

2.    Unte uma forma média com óleo. Reserve.

3.    Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, colocando o fermento por último. Reserve.

4.    Para o recheio, esquente o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate e refogue até secar a maior parte do líquido da panela. Junte o restante dos ingredientes e misture.

5.     Despeje metade da massa na forma, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar por meia hora, ou até dourar.